衡山话盖菜是什么菜谱(衡山话盖菜是什么菜谱？)

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衡山话盖菜是一种传统的湖南地方菜，主要原料是豆腐、肉末、木耳等。制作方法如下：准备材料：豆腐、肉末、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉、食用油等。将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。加入木耳翻炒均匀。将焯好的豆腐块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花，淋上热油即可出锅。

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衡山话盖菜是一道传统的湖南地方菜，主要原料是豆腐和各种蔬菜。制作方法如下：准备材料：豆腐、胡萝卜、青椒、洋葱、木耳、香菇等。将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。胡萝卜、青椒、洋葱、木耳、香菇等蔬菜洗净切块备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜、青椒、洋葱、木耳、香菇等蔬菜翻炒。加入适量水，烧开后转小火炖煮10分钟左右。加入豆腐块，继续炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。根据个人口味调整盐、酱油、鸡精等调料的用量。出锅前撒上葱花或香菜增加香味。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有蔬菜的清脆，是一道非常受欢迎的家常菜。

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