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每100克芹菜含有154毫克钙,比100克牛奶的钙含量还高。
营养小贴士:
虽然牛奶钙含量不如芹菜,但牛奶里的钙吸收率高,是首选补钙食物。不过蔬菜作为平衡膳食不可或缺的重要部分,如果在吃蔬菜的同时还能补钙,就可以让补钙途径实现多样化。
芹菜中富含钾元素和芹菜素,它们都有利于控制血压。
注意:
芹菜可以作为高血压人群饮食调理的一部分,但不能替代药物。
芹菜中富含膳食纤维,有助于改善肠道环境,促进肠道蠕动、缓解便秘。
芹菜中含有芹菜素、木犀草素等多种黄酮类抗氧化物质,有助于清除人体自由基,减轻氧化应激反应。
芹菜中富含多种维生素和矿物质,比如胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、钾等,有助于增强人体免疫力。
每100克芹菜热量约为14~16千卡,且富含膳食纤维,能增加饱腹感,有助于控制体重。
好处:
海带:含有丰富的碘,有助于软化血管、降血脂、促进代谢。
芹菜:降压、降血脂。
二者搭配,能使功效发挥更好,适合春节期间食用,既能帮助解腻,又能帮助调节血脂。
制作方法:
1.海带、木耳切丝,焯熟后备用;
2.芹菜切段,焯3分钟后捞出;
3.大碗中放入芹菜段、海带丝、木耳丝,加入适量盐、白糖、生抽、香油调味,还可以根据个人口味,加入适量蒜末、红辣椒;
4.搅拌均匀即可食用。
好处:
制作方法:
1.芹菜洗净剁碎,肉馅儿炒香备用;
2.锅中放入大米,适量清水,熬制成大米粥;
3.放入炒好的肉馅儿、芹菜碎,出锅前加适量盐调味。
好处:
水果芹菜:含有叶黄素、β-胡萝卜素,帮助保护视力,预防眼疾产生,还有助于提高免疫力,呵护皮肤健康。
胡萝卜:滋肝明目,含有β-胡萝卜素,与水果芹菜中含有的叶黄素搭配起来,能更好保护视力。
制作方法:
1.水果芹菜、胡萝卜、黄瓜切小粒,焯水后捞出,沥干水分;
2.将焯好的蔬菜中加入适量盐、胡椒粉、蒸鱼豉油调味,搅拌均匀;
3.继续加入干淀粉,搅拌均匀,搓成团后上火蒸8分钟;
4.碗中放入蒜末、葱末、红辣椒碎,淋少许热油激发香味,加适量蒸鱼豉油、热水,搅拌均匀调制碗汁搭配食用。
芹菜叶往往是每次择菜时被丢掉的部分,因为它的风味过于突出,而且茎和叶炒熟需要的时间相差较大。可芹菜叶不但能吃,部分营养素含量甚至比芹菜茎还要高。
营养对比:
芹菜叶中的维生素E、维生素B2、维生素C含量都是芹菜茎的2倍多,而胡萝卜素含量更是芹菜茎的8倍多。
即使是与各类蔬菜相比,芹菜叶的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、硒、不溶性膳食纤维含量也都名列前茅,锌、钾含量也不差,不过从部分矿物质含量上来说,芹菜茎更有优势。
推荐吃法:用来做馅儿
芹菜馅儿的水饺、包子、馄饨,味道都是不错的,圈友们可以试一试~
低血压患者、肠胃虚寒者不宜大量食用芹菜。
过敏体质人群食用芹菜需谨慎。
芹菜营养小贴士
1.常吃芹菜,你的身体会感谢你:
钙含量比牛奶还高、辅助调节血压、缓解便秘、抗氧化、增强免疫力、辅助控制体重。
2.新年推荐你这样吃芹菜:
凉拌芹菜海带:帮助调节血脂;
芹菜粥:补充膳食纤维;
芹菜素丸子:呵护视力与皮肤。
3.芹菜叶不但能吃,部分营养素含量甚至比芹菜茎还要高。
(CCTV生活圈)
文章来源:https://www.chinanews.com/life/2026/02-23/10575326.shtml